TYGLE and The Stars
Cykl kolacji degustacyjnych z szefami kuchni odznaczonymi Gwiazdkami Michelin
TYGLE and the Stars
II. KOLACJA DEGUSTACYJNA
Już 7 marca 2025 roku restauracja TYGLE Gdańskie ponownie otworzy swoje drzwi dla miłośników wykwintnej kuchni, w ramach
II KOLACJI DEGUSTACYJNEJ „TYGLE and the Stars”.
To wyjątkowe wydarzenie, które zainaugurujemy po raz drugi będzie prawdziwą ucztą dla zmysłów, w której połączenie pasji, talentu i sztuki kulinarnej zagości na talerzach, w towarzystwie najlepszych Szefów Kuchni.
W sercu Gdańska, w niezwykłej atmosferze, będziemy mieli zaszczyt gościć znakomitego Szefa Kuchni Juanlu Fernández, twórcę restauracji LÚ Cocina y Alma, która w krótkim czasie zdobyła uznanie na całym świecie, w tym dwie Gwiazdki MICHELIN. Juanlu Fernández, pochodzący z Jerez de la Frontera, łączy w swojej kuchni tradycyjne andaluzyjskie smaki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi, co czyni go jednym z najważniejszych szefów kuchni w Hiszpanii. Jego twórcze podejście do gotowania oraz niepowtarzalne pomysły spotkają się z wizją i umiejętnościami Szefa Kuchni Tygli Gdańskich, Michała Stężalskiego. Razem stworzą niezwykłe dania, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Goście, którzy zdecydują się na tę wyjątkową kolację, będą mieli okazję skosztować pełnego menu degustacyjnego, wypełnionego różnorodnymi smakami, aromatami i wizualnymi dziełami sztuki kulinarnej. Juanlu Fernández i Michał Stężalski połączą tego wieczoru lokalne składniki obu regionów, oddając hołd kulturom, z których się wywodzą. Do każdego dania zostanie starannie dobrane wino, dopełniając smakowe doznania, tworząc swoisty TYGIEL KULINARNY i przenosząc tym samym Gości w podróż po smakach świata.
Sięgajcie gwiazd wraz z nami!
Cena: 490 zł / os.
Kontakt:
📨 manager@tyglegdanskie.pl
☎️ +48 660 097 130
I. TYGLE and the stars
15 marca 2024 w restauracji Tygle Gdańskie odbyła się pierwsza kolacja degustacyjna z premierowego na skalę kraju cyklu „Tygle and the Stars”. W menu pojawiły się pomorskie ryby, kaczka z modrą kapustą, czy też biały mak i marcepan.
W piątkowy wieczór na gdańskiej Wyspie Spichrzów odbyła się pierwsza odsłona cyklu „Tygle and the Stars”. Podczas każdego z tych wydarzeń kolacje degustacyjną przygotowywać będą najlepsi szefowie kuchni, zarówno z Polski, jak i zza zagranicy, którzy zostali uhonorowani Gwiazdkami Michelin.
Inauguracja cyklu kolacji należała do Artura Skotarczyka – szefa kuchni poznańskiej restauracji Muga, która w ubiegłym roku otrzymała prestiżową gwiazdkę Michelin, oraz Michała Stężalskiego – szefa kuchni Tygle Gdańskie, którzy przyrządzili dania łączące kuchnię pomorską oraz wielkopolską. Tego wieczoru za dania mięsne odpowiadał szef Mugi, a gospodarz przygotował rybne propozycje.
Na start Goście kolacji mogli skosztować własnego wypieku chleb żytni oraz ciepłą brioche, serwowane z gdańskim specjałem – masłem sardelowym z kawiorem z pstrąga, a także amuse bouche w wykonaniu Artura Skotarczyka, w postaci tartaletki z tatarem wołowym i czarną truflą.
Po krótkim wstępie nadszedł czas na pełną część pomorskiego menu. Goście rozkoszowali się propozycjami rybnymi, autorstwa Michała Stężalskiego, czyli zupą rakową, a także okoniem morskim z wątróbką z dorsza i pierogami z ziemniakami z ogniska oraz ćwikłą z chrzanem.
Po intermezzo w postaci zielonego jabłuszka wypełnionego yuzu w towarzystwie selera naciowego, Artur Skotarczyk zaserwował Gościom foie gras z dodatkiem wędzonego węgorza i marynowanej śliwki z brioche, a także pierś z kaczki z fermentowanym pieprzem i modrą kapustą.
Kolację zwieńczył spektakularny deser w wykonaniu Michała Stężalskiego, czyli słodką paellę: ryż w sosie mango, z kokosowymi mackami ośmiornicy w fioletowej czekoladzie, kalmarami a’la panna cotta, wodorostami z czekoladowego ciasteczka oraz papryczką chili.
Dopełnieniem tego wyjątkowego wieczoru był petit fours, będąca połączeniem obu kuchni. Szef kuchni Tygli przyrządził gdański marcepan, i w nawiązaniu do Poznania, podał go w formie pyr wypełnionych galaretką amaretto i fasolą tonka. Natomiast szef kuchni Mugi przygotował pralinę z nadzieniem z białego maku, brązowego masła i marakui w pistacjowej czekoladzie.
Do wszystkich dań sommelier Sobrevino – Paweł Białęcki serwował hiszpańskie wina, natomiast do deseru, inspirowanego słoneczną Hiszpanią, podano polskie wino z winnicy Turnau.